大家好 ，炒猴常感谢邀请 ，头菇今天来为大家分享一下炒猴头菇的法炒家常做法的问题 ，以及和炒猴头菇的家常家常做法窍门的一些困惑 ，大家要是做法还不太明白的话 ，也没有关系，窍门因为接下来将为大家分享 ，炒猴常希望可以帮助到大家 ，头菇解决大家的法炒问题，下面就开始吧 ！家常
本文目录
用料 ：干猴头菇一个 ，独头蒜２颗 ，窍门淀粉２汤匙 ，炒猴常盐少许 。头菇
做法 ：
１ 、法炒干猴头菇浸泡 ，揉搓至水清 ，去掉硬节 ，一定去干净免得苦 ，泡一天 。
２ 、猴头菇切小块或手撕 。
３ 、入炒锅加入淀粉加热，水少许 ，有点粘稠盛出备用 。
４ 、锅里放油 ，五成热放十三香少许 ，蒜片 ，倒入猴头菇 ，翻炒至粘稠微干 ，放入蚝油调味即可 。
干猴头菇做法 ：
1 ，干燥猴头菇放入水里浸泡到软 。
2 ，将猴头菇的水挤出来 ，再将猴头菇撕开成一块块 ，大约一口可吃的大小 ，再放入汤锅 ，放入冷水淹过猴头菇，开瓦斯煮沸3分钟，熄火 ，浸泡约1小时 。
3，此时煮沸的水呈黄色 ，会苦 ，所以要一直换水重复洗 ，挤干水份，重复这个动作，直到水是干净的 ，然后挤干水份备用 。
4 ，先将盐用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+酱油 ，完全拌匀 ，尝试味道 ，如果太淡 ，可以再加入一些酱油调味并拌匀 。然后 ，加入挤干水份的猴头菇，全部吸收酱汁，浸泡一夜 。
5，起油锅 ，将浸泡好的猴头菇入炒锅炒熟 ，熄火 ，放凉后，分成一包包入冷冻库保存 。
6 ，这些调味拌炒完成的猴头菇，可用来煮麻油 ，三杯 ，任何的汤品，都非常适合 ，所以可以多做一些 。
先来说猴头菇如何泡发
第一步 、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂放入盆内 ，加入30°-40°的温水浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可 。记住!千万不能用沸水泡发 。
第二步 、将泡发的猴头菇捞出 ，用手挤出猴头菇的黄水 ，然后 ，再放一盆清水泡发15分钟左右 ，再挤出黄水 ，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖 ，感觉不出苦涩为好) 。
第三步、将蒸笼烧开 ，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时 ，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时 ，直至将猴头菇软烂为止。此环节 ，记住水一定要烧开才放猴头菇 ，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉 ，营养呀 。
在来说猴头菇好吃的做法
1.锅中放油 ，油热后 ，倒入生姜爆香
2.倒入排骨翻炒至变色
3.倒入高压锅中
4.放入高压锅 ，加少许葱 ，和水煮开 ，水开后再煮20分钟关火备用 。
5.猴头菇洗净
6.用手撕成小块 ，不停的洗泡至猴头菇变软
7.放入开水中焯一下去苦味取出
8.将猴头菇倒入排骨汤中
9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟 ，加少许盐即可。
好了 ，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的炒猴头菇的家常做法和炒猴头菇的家常做法窍门问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦！
相关文章：